2 les pessettes
39150 Prénovel

Votre contact

Myriam Dole
03 84 60 41 26
Restaurant ouvert à d'autres établissements (RIE ou convention)
Les repas sont préparés sur place
Possibilité de préparer des légumes bruts
Gestion directe
82 repas / jour
60 000 repas / an
8,0% de produits bio introduits
Origine du projet
Depuis: 
2006
Élément déclencheur de cette introduction: 

Chouette nature et les formations internes

Cadre du projet: 

Non.

Initiation en partenariat avec d'autres acteurs: 

Cap France

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Ce sont les produits secs (lentille, pâtes...)

Évolution constatée depuis l'introduction de produits bio: 
Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés
Fréquence
Nous proposons: 
Quelques ingrédients bio
Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Distributeurs généralistes
Nous ne sommes pas passés par un appel d’offres
Nous faisons partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Prise en charge
Pas d'aide au surcoût
Autres types d’aides: 
Non
Part des achats bio/denrées totales l’année passée: 
10%
Accompagnement
Actions particulières qui ont accompagné l’introduction de produits biologiques: 
Supports de communication (plaquettes d’information, affiches, sets de table…)
Formation de cuisiniers et gestionnaires
Pas de recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Bon
Besoins
Besoins particuliers: 
Recherche de fournisseurs
Recherche de produits bio particuliers
Supports de communication
Accompagnement à la mise en œuvre, conseil à la rédaction d’appels d’offres… 
Formation de cuisiniers et gestionnaires 
Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

Certif ISO 14001 et la Chouette Nature