Mise à jour le 29 août 2014

376 Rue Baillarquet
62780 Stella Plage

Votre contact

Veronique Lelievre
secteur santé
Santé - Social
autres secteur
Autre :

Type

Autre :
Centre de vacances
Restaurant ouvert à d'autres établissements (RIE ou convention)
Les repas sont préparés sur place
Gestion directe
Conseils pour introduire des produits bio en restauration collective: 

Ce n’est pas facile d’introduire des produits bio et de faire des repas bio tout entier, car il faut avoir beaucoup de moyens financiers.

Origine du projet
Depuis: 
2008
Élément déclencheur de cette introduction: 

Le label "Chouette Nature"

Cadre du projet: 

Projet Chouette Nature

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Ce sont les fromages.

Évolution constatée depuis l'introduction de produits bio: 
Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés
Fréquence
Nous proposons: 
Des menus entièrement bio
Quelques ingrédients bio
Les produits bio les plus appréciés par les convives: 

Il s'agit du saumon et du poulet

Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Groupement de producteurs bio (coopératives, associations, etc...)
Distributeurs généralistes
Nous ne sommes pas passés par un appel d’offres
Nous ne faisons pas partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Prise en charge
Pas d'aide au surcoût
Autres types d’aides: 
Non
Accompagnement
Pas de recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Bon
Besoins
Besoins particuliers: 
Recherche de produits bio particuliers
Accompagnement à la mise en œuvre, conseil à la rédaction d’appels d’offres… 
Plus précisément: 
  • 1/ Difficultés d’approvisionnement: Trouver des fournisseurs pouvant fournir la quantité
  • 2/ Qualité, gamme de produits non satisfaisante : Fruits pas mûrs
  • 3/ Difficultés financières liées au surcoût  : Le frais est très important
Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

Oui, de nombreuses animations nature sont faites, sensibilisation du personnel et des clients au développement durable (avec des gestes simples comme faire le tri, éteindre les lumières …)