Parc d’Activité des Moulins de la lys Rue fleur de lin, bat 6
59116 Houplines

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Marion
Restaurant ouvert à d'autres établissements (RIE ou convention)
Les repas sont préparés sur place
Possibilité de préparer des légumes bruts
1 800 repas / jour
395 000 repas / an
100,0% de produits bio introduits
Origine du projet
Depuis: 
2009
Élément déclencheur de cette introduction: 

Conviction du porteur de projet.

Initiation en partenariat avec d'autres acteurs: 

Lille Métropole, Conseil Régional Nord Pas de Calais

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Tous

Évolution constatée depuis l'introduction de produits bio: 
Maintien du volume/nombre des produits biologiques utilisés
Valeur du volume/nombre: 

100%

Fréquence
Nous proposons: 
Des menus entièrement bio
Nous avons choisi de passer toute une ligne de produits en bio
Tous
Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Groupement de producteurs bio (coopératives, associations, etc...)
Distributeurs généralistes
Nous ne sommes pas passés par un appel d’offres
Nous ne faisons pas partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Actions entreprises pour maîtriser le budget: 

Lutte contre le gaspillage, un repas végétarien par semaine, respect de la saisonalité.

Accompagnement
Recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Excellent
Besoins
Besoins particuliers: 
Recherche de produits bio particuliers
Plus précisément: 

Difficultés: Il manque certaines filières avec agrément sanitaire en région.