BP 6 Avenue de la Libération
14960 Asnelles

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S. Mellet
02 31 51 19 44
Restaurant non ouvert à d'autres établissements (RIE ou convention)
Les repas sont préparés sur place
Possibilité de préparer des légumes bruts
Gestion directe
La gestion n'est pas confiée à une association d'usagers
Il ne s'agit pas d'une cuisine centrale
46 000 repas / an
7,0% de produits bio introduits
Origine du projet
Depuis: 
2010
Élément déclencheur de cette introduction: 

Forum restauration collective Caen

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Il s'agit des légumes

Évolution constatée depuis l'introduction de produits bio: 
Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés
Valeur de l'augmentation du volume/nombre: 

2 % en 2010- 7 % en 2014

Fréquence
Nous proposons: 
Des plats entièrement bio
Quelques ingrédients bio
Les produits bio les plus appréciés par les convives: 

Ce sont les fruits et légumes.

Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Groupement de producteurs bio (coopératives, associations, etc...)
Nous ne sommes pas passés par un appel d’offres
Nous faisons partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Coûts
L’introduction de produits bio a généré un surcoût
Éstimé à: 
7%
Prise en charge
Pas d'aide au surcoût
Autres types d’aides: 
Non
Montant total des achats des denrées totales l’année passée: 
124356€
Montant total des achats bio réalisés l’année passée: 
9000€
Part des achats bio/denrées totales l’année passée: 
7%
Accompagnement
Actions particulières qui ont accompagné l’introduction de produits biologiques: 
Animation des repas, appui pédagogique
Pas de recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Bon
Besoins
Besoins particuliers: 
Recherche de fournisseurs
Plus précisément: 

Recherche de boucherie et poissonnerie

Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

Adhésion au label Chouette Nature ISO 14 001.