Expériences de restauration collective bio et locale

Ville de Clamart

Virginie Blangez — 2013-03-26T16:38:52Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Oui, Gestion directe, Non, Non, Non, Non, Ecole primaire, maternelle ou crèche, Centre de loisirs, Au moins une fois par semaine, Tous les jours, Tous les jours, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Frais, Surgelé, 4e ou 5e gamme, Frais, Frais, Régionaux, Hors région, Régionaux, 100% bio, Oui, Non, Oui, Non, Non, Non, accompagnement à la mise en oeuvre, conseil à la rédaction d'appels d'offres…, Oui, difficultés financières liées au surcoût, gestion et préparation des repas, bon, moyen, recherche de conditionnements particuliers , animation des repas, appui pédagogique, formation de cuisiniers et gestionnaires, Oui, Autre, Autre, Autre, Autre, Autre, Non, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

SICSAL Ecole Maternelle et primaire Canton de Saint Alban de leysse

Luc BERAUD — 2012-09-17T08:06:17Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Oui, Non, Oui, Non, Gestion concédée à une société de restauration, Non, Ecole primaire, maternelle ou crèche, Au moins une fois par semaine, Au moins une fois par semaine, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Frais, Surgelé, 4e ou 5e gamme, Frais, Frais, Régionaux, Hors région, mixte, Non, Oui, Non, Non, Non, supports de communication (plaquettes d'information, affiches, sets de table…), Oui, difficultés d'approvisionnement , difficultés financières liées au surcoût, bon, bon, Oui, Autre, Autre, Non, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

Mairie de Grande-Synthe

MME Amarande DEBRUYNE — 2012-09-06T15:46:03Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Oui, Non, Non, Non, Gestion concédée à une société de restauration, Non, Ecole primaire, maternelle ou crèche, Tous les jours, Non, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, 100% bio, Oui, Non, Non, Non, Oui, bon, bon, animation des repas, appui pédagogique, supports de communication, Non, Oui, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

CROUS d'Aix Marseille (12 RU)

Brigitte PAVAUT — 2012-05-15T11:58:10Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Oui, Gestion directe, Non, Oui, Oui, Non, x Autre, A l'occasion d'évènements, Tous les jours, Tous les jours, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Frais, Surgelé, Frais, Frais, Surgelé, Frais, Surgelé, Frais, Frais, Régionaux, Hors région, Hors France, 100% bio, Oui, Non, Oui, Non, Non, Oui, animation des repas, appui pédagogique, visites de ferme, supports de communication (plaquettes d'information, affiches, sets de table…), formation de cuisiniers et gestionnaires, Oui, difficultés d'approvisionnement , difficultés financières liées au surcoût, gestion et préparation des repas, Autres , bon, bon, recherche de fournisseurs, recherche de conditionnements particuliers , animation des repas, appui pédagogique, supports de communication, formation de cuisiniers et gestionnaires, Non, Autre, Autre, Autre, Autre, Autre, Autre, Non, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

Ville de LORIENT service Restauration

Christophe BOUILLAUX — 2012-04-06T13:46:36Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Oui, Gestion directe, Non, Non, Non, Restaurant administratif ou inter-administratif , Ecole primaire, maternelle ou crèche, Service aux personnes âgées, x Autre, Au moins une fois par mois, Au moins une fois par semaine, Au moins une fois par semaine, Au moins une fois par semaine, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, 4e ou 5e gamme, Frais, Régionaux, Régionaux, 100% bio, Oui, Non, Oui, Non, Non, Non, supports de communication (plaquettes d'information, affiches, sets de table…), formation de cuisiniers et gestionnaires, Oui, bon, bon, Travail , Oui, Autre, Autre, Oui, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

Lycée Bertrand d'Argentré

David RODRIGUEZ — 2012-03-21T13:36:19Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Oui, Gestion directe, Non, Oui, Non, Non, Lycée, Au moins une fois par mois, Au moins une fois par mois, Tous les jours, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Surgelé, Frais, Frais, Frais, Frais, Régionaux, Hors région, Régionaux, Régionaux, 100% bio, Non, Non, Oui, Non, Non, Non, animation des repas, appui pédagogique, visites de ferme, supports de communication (plaquettes d'information, affiches, sets de table…), accompagnement à la mise en oeuvre, conseil à la rédaction d'appels d'offres…, formation de cuisiniers et gestionnaires, Non, difficultés d'approvisionnement , bon, bon, recherche de produits bio particuliers , animation des repas, appui pédagogique, supports de communication, Oui, Autre, Autre, Autre, Autre, Autre, Non, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

RIA AURI Restaurants

Margo HARLEY — 2012-02-06T15:25:27Z

- Recherche Cartographique / Travail, Oui, Oui , Gestion directe, Oui, Non, Oui, Restaurant administratif ou inter-administratif , Au moins une fois par semaine, Tous les jours, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Frais, Frais, Frais, Frais, Hors région, mixte, Non, Non, Non, Non, Non, Non, formation de cuisiniers et gestionnaires, Non, difficultés d'approvisionnement , moyen, excellent, recherche de fournisseurs, supports de communication, Non, Autre, Autre, Autre, Autre, Autre, Oui, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

Lycée agricole de Montmorot

Muriel Lesaint — 2012-01-13T14:08:21Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Gestion directe, Non, Oui, Non, Non, Non, Lycée, Au moins une fois par mois, Au moins une fois par semaine, Tous les jours, en partie, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Frais, 4e ou 5e gamme, Frais, 4e ou 5e gamme, Frais, Frais, Frais, Régionaux, Régionaux, Régionaux, Hors région, 100% bio, Non, Oui, Oui, Non, Non, Non, supports de communication (plaquettes d'information, affiches, sets de table…), formation de cuisiniers et gestionnaires, Oui, difficultés financières liées au surcoût, bon, bon, recherche de fournisseurs, animation des repas, appui pédagogique, supports de communication, accompagnement à la mise en œuvre, conseil à la rédaction d'appels d'offres, formation de cuisiniers et gestionnaires, Oui, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

La Couronne

Jacky BONNET — 2012-01-13T13:34:15Z

- Recherche Cartographique / Enseignement , Oui, Gestion directe, Non, Oui, Non, Non, Ecole primaire, maternelle ou crèche, A l'occasion d'évènements, A l'occasion d'évènements, Tous les jours, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Frais, Frais, Frais, Frais, Frais, Régionaux, Régionaux, Hors région, Régionaux, Oui, Non, Non, Non, Oui, difficultés d'approvisionnement , qualité, gamme de produits non satisfaisante, gestion et préparation des repas, excellent, bon, recherche de conditionnements particuliers , formation de cuisiniers et gestionnaires, recettes, techniques culinaires, connaissance des spécificités des produits bio, Oui, Autre, Autre, Oui, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation

Fondation John Bost

Emmanuel Poussard — 2011-12-19T15:38:13Z

- Recherche Cartographique / Social, Gestion directe, Non, Oui, Oui, Non, Non, x Autre, Au moins une fois par semaine, Au moins une fois par semaine, Oui, Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés, Frais, Surgelé, Surgelé, Frais, Régionaux, Non, Non, Oui, Non, Non, animation des repas, appui pédagogique, visites de ferme, supports de communication (plaquettes d'information, affiches, sets de table…), Oui, difficultés d'approvisionnement , qualité, gamme de produits non satisfaisante, difficultés financières liées au surcoût, gestion et préparation des repas, moyen, moyen, recherche de fournisseurs, accompagnement à la mise en œuvre, conseil à la rédaction d'appels d'offres, recettes, techniques culinaires, connaissance des spécificités des produits bio, autres, Santé , Oui, Autre, Non, Observatoire de la restauration collective bio et locale - charte de participation