Mise à jour le 1 mars 2016
- Bien connaître l'offre de son territoire et les acteurs locaux
- Démarrer progressivement et faire valider par les élus
- Dégager des ressources internes pour le financement (lutte contre le gaspillage, maîtrise des coûts, etc.)
- faire en fonction de ses moyens financiers en sélectionnant les produits qui passent bien
- Tester les produits avec les convives
- Ne pas faire du bio pour du bio (les plateformes nationales), mais travailler avec les acteurs locaux dans la durée
Fréquence d'apparition des produits
Maîtrise des coûts alimentaires et de fonctionnement
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Limitation à certains produits (produits laitiers) disponibles à proximité
Quelques achats ponctuels non recensés notamment en fruits et légumes