Mise à jour le 1 janvier 2014
L'élément premier est la participation de tous les acteurs, "les choses ne se décrètent pas elles s'accompagnent". L’introduction des denrées AB ce n’est pas une révolution mais une évolution. Pour cela, il faut apprendre à connaitre son tissu économique mais également les pratiques et les contraintes des producteurs mais aussi des cuisines avec les exigences liées aux convives mais également à la fabrication.
Sensibilisation des enfants. Trois fois par mois il y a un plat végétarien avec des légumineuses et des céréales. Le pain est un exemple de gestion du gaspillage : moins de 5%.