Hôpitaux de Lannemezan 644 route de Toulouse
65300 Lannemezan

Votre contact

Stephane Branger
05 62 99 55 55
Restaurant non ouvert à d'autres établissements (RIE ou convention)
Les repas sont préparés sur place
Pas de possibilité de préparer des légumes bruts
Gestion directe
La gestion n'est pas confiée à une association d'usagers
Il s'agit d'une cuisine centrale
3 000 repas / jour
500 000 repas / an
2,0% de produits bio introduits
Conseils pour introduire des produits bio en restauration collective: 

Une démarche progressive avec un bon état des lieux sans précipitation et avec des formations spécifiques.

Origine du projet
Depuis: 
2014
Élément déclencheur de cette introduction: 

Accompagnement du GAB 65

Cadre du projet: 

Non

Initiation en partenariat avec d'autres acteurs: 

Oui, avec le GAB 65

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Ce sont les légumes, les fruits, les produits laitiers et les céréales.

Évolution constatée depuis l'introduction de produits bio: 
Maintien du volume/nombre des produits biologiques utilisés
Fréquence
Nous proposons: 
Quelques ingrédients bio
Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Distributeurs généralistes
Nous ne sommes pas passés par un appel d’offres
Nous faisons partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Prise en charge
Pas d'aide au surcoût
Montant total des achats des denrées totales l’année passée: 
1250000€
Montant total des achats bio réalisés l’année passée: 
10000€
Part des achats bio/denrées totales l’année passée: 
1%
Accompagnement
Actions particulières qui ont accompagné l’introduction de produits biologiques: 
Animation des repas, appui pédagogique
Accompagnement à la mise en œuvre, conseil à la rédaction d’appels d’offres…
Formation de cuisiniers et gestionnaires
Autres 
Réalisées par: 

GAB 65

Pas de recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Excellent
Besoins
Besoins particuliers: 
Animation des repas, appui pédagogique 
Formation de cuisiniers et gestionnaires 
Plus précisément: 

- Transmission des savoirs-faire - seconde session et second module à prévoir

Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

pour la cantine scolaire, le bio représente 20%

Évolutions envisagées pour l'année ou les deux années à venir: 

Continuer les formations des personnels de cuisine, introduire des produits Bio au sein du self du personnel et au sein des menus des patients à hauteur de 5%. Construire la légumerie pour entrer des légumes frais.