Mise à jour le 17 décembre 2018

chez Mr Tchana 10 rue de l'arcade
94220 charenton le pont
Conseils pour introduire des produits bio en restauration collective: 

embauché un commercial

Origine du projet
Depuis: 
2015
Élément déclencheur de cette introduction: 

C'est en constatant que ma santé était en danger suite à la fréquence ma nutruction  des plats cuisinés  pleins du sel, du sucre et les adictifs de gouts,que j'ai pris une décission de me lancer dans les épices bio que je connais.Ce projet me permettra de lutter contre le gaspillage des aliments,permettre de pourvoir terminer son plat servi dans un resto ou chez soi

Cadre du projet: 

oui

Initiation en partenariat avec d'autres acteurs: 

pour le moment je suis seul dans le projet

Fréquence
Nous proposons: 
Quelques ingrédients bio
Les produits bio introduits: 

ingrédients

Les produits bio les plus appréciés par les convives: 

mes poivres

Année de référence: 
2016
Coûts
L’introduction de produits bio a généré un surcoût
Éstimé à: 
30000€
Évolution du surcoût depuis le début de l'introduction: 
oui
Coût global d’un repas: 
4,00€
Coût matière: 
2,75€
Les denrées représentent
69%
du coût du repas
Montant total des achats des denrées totales l’année passée: 
55000€
Montant total des achats bio réalisés l’année passée: 
40000€
Part des achats bio/denrées totales l’année passée: 
75%
Accompagnement
Actions particulières qui ont accompagné l’introduction de produits biologiques: 
Animation des repas, appui pédagogique
Réalisées par: 

par moi meme

Pas de recours aux services d’un diététicien
Les erreurs à ne pas commettre: 
il faut s'attacher d'un nutrusionniste
Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

oui

Autres projets de développement des filières bio mis en œuvre sur le territoire : 

non

Évolutions envisagées pour l'année ou les deux années à venir: 

de faire découuvrir mes ingrédients à échelle planetaire